Il vitigno Poulsard

Il Poulsard è un vitigno a bacca rossa originario della regione francese dello Jura, dove trova la sua massima espressione. Caratterizzato da una buccia sottile e povera di pigmenti, il Poulsard produce vini dal colore rosso rubino molto tenue, quasi trasparente. Il profilo aromatico è raffinato, dominato da note di piccoli frutti rossi come fragola, lampone e ribes, spesso accompagnate da delicati sentori floreali e un leggero accenno speziato.

Dal punto di vista gustativo, i vini ottenuti da Poulsard sono leggeri, freschi e con tannini morbidi, impreziositi da una vibrante acidità che ne esalta la piacevolezza alla beva. Le principali aree di coltivazione si trovano nello Jura, in particolare nelle denominazioni di Arbois, Pupillin e Côtes du Jura.

Il Poulsard viene vinificato principalmente come vino rosso fermo, ma può essere utilizzato anche nella produzione di vini rosati o come componente nei blend. Grazie alla sua delicatezza, si abbina splendidamente a piatti della cucina regionale come formaggi a pasta molle, salumi affumicati, pollame in salsa delicata e pesce di lago, esaltando le sfumature aromatiche senza sovrastarle.