La Cuvée Royale Réserve Non Dosé 2015 di Philipponnat è uno Champagne di grande personalità, espressione di uno stile puro ed essenziale. Si tratta di un assemblaggio tipico della regione, in cui si intrecciano le principali varietà champenoise, con il Pinot Noir spesso protagonista nelle cuvée della Maison, accompagnato da Chardonnay e talvolta da Meunier. L’annata 2015 è stata particolarmente favorevole, offrendo uve di ottima qualità grazie a un’estate calda che ha permesso una maturazione completa. La vinificazione “Non Dosé” evidenzia la scelta di non aggiungere zuccheri al dégorgement, sottolineando così la freschezza, la mineralità e la precisione aromatica di questo Champagne. L’affinamento prolungato sui lieviti regala complessità e profondità, con note agrumate, tocchi di frutta a polpa bianca, cenni di crosta di pane e mandorla, il tutto avvolto in una spuma persistente e fine.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, gode di un clima continentale mitigato dall’influenza oceanica, ideale per la lenta maturazione delle uve e lo sviluppo di acidità vivace. I suoli gessosi, ricchi di componente minerale, sono una caratteristica fondamentale delle migliori parcelle e contribuiscono alla tipica freschezza e longevità degli Champagne. La storia della maison Philipponnat affonda le radici nel XVI secolo e si distingue per un approccio tradizionale, ma sempre volto all’eleganza e alla precisione.
Questo Champagne Brut Nature esprime grande versatilità a tavola e trova l’abbinamento ideale con ostriche, tartare di pesce bianco, sashimi o carpacci delicati. Ma può accompagnare altresì piatti regionali come un plateau di frutti di mare, ceviche, crostacei semplicemente cotti al vapore o anche formaggi freschi di capra. Grazie alla sua struttura e alla sua mineralità si presta anche ad accostamenti più innovativi, come antipasti di verdure croccanti o piatti leggeri a base di pollame.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici sufficientemente ampi per apprezzarne tutta la trama aromatica e la complessità gustativa. Un vino perfetto per le occasioni speciali, capace di sorprendere anche gli appassionati più esperti.
