Spumanti Champagne Apasie - Cépages d'Antan

La Cuvée Cépages d'Antan di Apasie è uno Champagne non millesimato che rappresenta un omaggio alle varietà di uve storiche coltivate nella regione. Questa cuvée bianca unisce in modo sapiente i celebri vitigni selezionati per la produzione di grandi Champagne, assemblati secondo il savoir-faire tramandato nella maison Apasie. La vinificazione segue rigorosamente il metodo champenois con fermentazione in bottiglia e una lunga permanenza sui lieviti, che conferisce complessità aromatica e intensità finezza delle bollicine. Il dosaggio brut garantisce una piacevole freschezza, mantenendo però la tipica rotondità e la struttura dello stile Apasie.

Lo Champagne nasce nell'omonima regione a Nord-Est della Francia, una delle più prestigiose al mondo per la produzione di vini spumanti di qualità. Il clima fresco e continentale, caratterizzato da escursioni termiche significative e piogge ben distribuite, esalta la freschezza delle uve e la finezza delle bolle. I suoli prevalentemente gessosi, ricchi di minerali, donano agli Champagne vivacità e una marcata nota sapida e minerale che si ritrova nel bicchiere. La lunga tradizione vitivinicola di questa zona risale al Medioevo, ma è nel XVII secolo che lo Champagne acquista la sua fama internazionale, diventando sinonimo di eleganza e celebrazione.

La Cuvée Cépages d'Antan di Apasie si sposa meravigliosamente con piatti delicati e raffinati. A tavola è perfetta con ostriche, crostacei, carpacci di pesce, sushi e sashimi, ma anche con antipasti di pesce affumicato o con un classico plateau de fruits de mer. Per esaltare le radici regionali, può essere servita con gougères al formaggio oppure con una tartelette al salmone e aneto.

Per una degustazione ideale, consiglierei di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. In questo modo si valorizza la complessità aromatica e la freschezza delle bollicine, garantendo un’esperienza gustativa piena e piacevole.