Spumanti Champagne Étienne Calsac - Les Revenants

Il Champagne Étienne Calsac Cuvée Les Revenants è una bollicina di grande raffinatezza, espressione della storica regione francese della Champagne. Si tratta di un’etichetta non millesimata, ossia ottenuta dall’assemblaggio di vini di varie annate, pratica tradizionale per garantire uno stile costante e caratteristico. Les Revenants è un nome evocativo: questa cuvée rende omaggio a vitigni “ritornati” e spesso dimenticati, un omaggio alla biodiversità della regione. La vinificazione segue la méthode traditionnelle, con la seconda fermentazione in bottiglia, vero segreto della finezza delle bollicine. La versione brut, secca e vivace, offre all’assaggio freschezza, mineralità e una fine effervescenza, spesso accompagnata da sentori di agrumi, fiori bianchi, pan brioche ed erbe aromatiche.

La regione della Champagne è celebre per il suo clima fresco, con forti escursioni termiche che contribuiscono all’eleganza e all’acidità brillante dei vini. I terreni gessosi, capaci di trattenere calore e riflettere la luce, sono fondamentali per maturazioni lente e una grande complessità aromatica. La storia della Champagne è indissolubilmente legata alla produzione di vini effervescenti e alla tradizione di blend tra diverse annate e terroir, pratica che continua a distinguere le migliori maison come Étienne Calsac.

Questo Champagne si presta magistralmente per accompagnare una vasta gamma di piatti. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a frutti di mare crudi, ostriche, carpacci di pesce, tartare di salmone e caviale. Ottimo anche con piatti tradizionali regionali come la quiche lorraine o il formaggio Chaource. Per i più audaci, provatelo con sashimi o tempura leggera per esaltarne la vivacità.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questa cuvée a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo permetterà di apprezzarne al meglio la freschezza, la delicatezza aromatica e la texture fine delle sue bollicine.