La Cuvée Sir Winston Churchill 2015 di Pol Roger è uno dei vertici dell’arte spumantistica della Champagne, pensato come omaggio al celebre statista britannico, grande estimatore di questa Maison. Si tratta di un assemblaggio segreto, anche se storicamente a prevalenza Pinot Noir, impreziosito dallo Chardonnay: uve provenienti esclusivamente dai vigneti Grand Cru della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, luoghi simbolo della Champagne per qualità ed espressione dei terroirs. La vinificazione segue la più pura tradizione della casa Pol Roger, con fermentazione in vasche d’acciaio termoregolate e un lunghissimo affinamento sui lieviti in bottiglia che supera i dieci anni, donando complessità straordinarie al vino. Il millesimo 2015, caratterizzato da equilibrio e maturità, si esprime in profumi di agrumi canditi, frutta a polpa gialla, note di pasticceria, miele e accenni fumé.
La Champagne è una regione dall’incredibile valore storico e paesaggistico, collocata a nord rispetto alle altre grandi zone vitivinicole francesi. Il clima fresco e continentale, temperato dall’influsso dell’Atlantico e proprio dei suoli gessosi unici nel loro genere, permette una maturazione lenta delle uve e conferisce una tensione minerale ed eleganza tipiche degli Champagne più pregiati. Pol Roger si inserisce pienamente nella storia di questo territorio, con uno stile particolarmente raffinato e cremoso.
Per abbinare la Cuvée Sir Winston Churchill 2015, sono ideali piatti ricchi ma eleganti: ostriche, scampi e aragosta, tartare di tonno, foie gras, oppure preparazioni di pesce nobile come un filetto di sogliola alla mugnaia. Eccezionale anche con la cucina francese classica, ad esempio una vol-au-vent di pesce o un risotto cremoso ai frutti di mare, ma si accompagna magnificamente anche con pietanze a base di carni bianche pregiate come il pollo di Bresse.
Consiglio di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi per valorizzare i suoi aromi complessi, lasciandolo ossigenare qualche minuto prima della degustazione per coglierne tutte le sfumature.
