Recensioni Viniou
La Cuvée Sir Winston Churchill 2008 di Pol Roger rappresenta l’eccellenza della maison e simboleggia l’omaggio al celebre statista inglese, grande amante dello Champagne. Realizzata principalmente da uve Pinot Noir, come evidenziato dalla dicitura “blanc de noirs”, e completata da una quota minore di Chardonnay secondo il taglio segreto della maison, questa Cuvée si distingue per struttura, complessità e profondità. Il millesimo 2008 è considerato tra i migliori del decennio per la Champagne: un’annata caratterizzata da clima fresco e maturazione lenta, che si traduce in vini di grande freschezza, purezza aromatica, tensione ed eccezionale potenziale di invecchiamento. La vinificazione prevede un lungo affinamento sui lieviti, che regala finezza e ricchezza olfattiva. Nel calice si esprime con profumi intensi di frutta matura, agrumi canditi, nocciola, pan brioche e un leggero timbro minerale; al palato è potente, cremoso, con una bollicina finissima, grande persistenza e una vibrante acidità finale.
La prestigiosa regione della Champagne, nel nord-est della Francia, deve la sua fama internazionale non solo al microclima fresco e ventilato, ma soprattutto ai suoli gessosi, che garantiscono ottimo drenaggio e conferiscono ai vini la loro tipica eleganza minerale. Storicamente legata alle case champenoises e al commercio internazionale, la zona di Épernay, dove ha sede Pol Roger, è sinonimo di savoir-faire e tradizione.
Per gli abbinamenti, la Cuvée Sir Winston Churchill 2008 si sposa magnificamente con piatti di alta cucina: ostriche, crudi di mare, tartare di tonno o salmone, ma anche con foie gras, vol-au-vent, tartufi bianchi o piatti a base di pollame nobile come il cappone arrosto con salsa cremosa ai funghi. Ottimo anche con formaggi stagionati o preparazioni regionali come il coq au vin blanc.
Per cogliere appieno tutta la sua complessità, si consiglia di servire a una temperatura compresa tra 10 e 12°C in ampi calici da Champagne, lasciando il vino aprirsi lentamente nel bicchiere, magari dopo una breve aerazione. Riponetelo orizzontale in cantina se desiderate proseguirne l’affinamento, poiché il 2008 ha ancora una lunga vita davanti a sé.
