Recensioni Viniou
La Cuvée Solessence Extra-Brut di JM Sélèque è uno Champagne d’autore, rappresentativo del savoir-faire artigianale della maison. Questa cuvée, prodotta secondo il metodo tradizionale champenois, è un assemblaggio raffinato di vitigni tipici della regione come Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. L’assenza di annata (non millesimato) garantisce una costanza stilistica, con vini di riserva inseriti per donare complessità e profondità al profilo aromatico. Il dosaggio Extra-Brut esalta l’autenticità del terroir, limitando il contenuto zuccherino a favore di un gusto diretto, vibrante e persistente. Le bollicine sono fini e setose, accompagnando note agrumate, sentori di frutta a polpa bianca, sfumature floreali e un finale minerale molto elegante.
La regione della Champagne si distingue per il suo clima fresco e temperato, influenzato dalla vicinanza dell’oceano Atlantico e dalle caratteristiche gessose del suolo, che conferiscono ai vini freschezza, tensione e una mineralità straordinaria. Il territorio, ricco di storia e tradizione vinicola, è culla del metodo tradizionale con rifermentazione in bottiglia, che permette di ottenere spumanti di grande struttura e longevità. JM Sélèque, tra i produttori più interessanti della Champagne, interpreta in modo contemporaneo una tradizione che affonda le radici nel passato.
Per valorizzare al meglio la Cuvée Solessence Extra-Brut si consigliano abbinamenti con ostriche, carpacci di pesce crudo, tartare di salmone e piatti raffinati a base di crostacei. Ottimo anche con sushi, sashimi e piatti della tradizione francese come una tarte au poisson o formaggi freschi di capra con pane croccante. La sua freschezza e pulizia lo rendono ideale anche come aperitivo gastronomico.
Per la degustazione, il vino va servito fresco, a una temperatura tra 6 e 8°C, in flûte o calici da Champagne che ne esaltino il perlage e il bouquet aromatico. Così facendo, si potrà apprezzare appieno l’eleganza e la purezza espressiva di questo magnifico Champagne.
