La Cuvée Solessence Extra Brut di JM Sélèque è un autentico gioiello della Champagne, prodotto con grande maestria da una giovane ma già molto apprezzata maison familiare situata nel cuore della Vallée de la Marne. Il millesimo 2024 esprime un assemblaggio classico di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, secondo uno stile che privilegia la purezza e la finezza. La vinificazione combina tini d’acciaio e legno, con un periodo prolungato sui lieviti che conferisce profondità, freschezza e note aromatiche complesse, come fiori bianchi, agrumi e una marcata mineralità gessosa. Il dosaggio extra-brut valorizza la precisione e la trasparenza del terroir, portando al calice uno Champagne dal carattere dinamico e vibrante, con bollicine estremamente fini.
La Champagne è una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo, celebre per il suo clima fresco e i suoli ricchi di gesso, fondamentali per dare ai vini quell’eleganza e quella freschezza inconfondibili. La storia della regione è profondamente legata alla produzione di vini spumanti d’eccellenza: grazie alla posizione geografica settentrionale e all’influenza oceanica, le uve maturano lentamente mantenendo grande acidità, caratteristica essenziale per la creazione di Champagne longevi e complessi. Il territorio della Vallée de la Marne, da cui proviene JM Sélèque, è particolarmente propizio per il Pinot Meunier, che aggiunge morbidezza e fruttuosità all’assemblaggio.
Per valorizzare la Cuvée Solessence Extra Brut consiglio abbinamenti che ne rispettino l’impronta nitida ed elegante. Ottima come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti di crudi di mare, come ostriche e tartare di ricciola o salmone. Molto interessante anche con tempura di gamberi, oppure con un classico piatto francese come la tarte fine ai porri e formaggio di capra. In chiave più territoriale, potete provarlo con un plateau de fruits de mer o con un formaggio regionale come il Chaource giovane.
Consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C per esaltarne la freschezza aromatica e la delicata effervescenza. Si suggerisce l’uso di calici a tulipano per permettere al bouquet di aprirsi progressivamente durante la degustazione.
