Spumanti Champagne Bollinger - PN AYC 18 - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée PN AYC 18 della Maison Bollinger rappresenta una raffinata espressione di Champagne Blanc de Noirs, realizzata esclusivamente da uve Pinot Noir provenienti dalla prestigiosa parcella di Aÿ, raccolte nel millesimo 2018. Questo champagne, come da tradizione Bollinger, viene vinificato secondo il metodo tradizionale con grande attenzione ai dettagli: fermentazione in barrique di rovere, lunga maturazione sui lieviti e uno stile che predilige profondità, eleganza e struttura. Il millesimo 2018 è stato particolarmente favorevole per il Pinot Noir, caratterizzato da una maturazione ottimale delle uve, che conferisce al vino una straordinaria ricchezza aromatica e una notevole energia gustativa.

La regione della Champagne si trova a nord-est della Francia e gode di un clima fresco continentale, elementi che definiscono il profilo fresco e minerale degli champagne. Il sous-sol prevalentemente gessoso attorno ad Aÿ assicura un eccellente drenaggio e riflette la luce e il calore sulle viti, offrendo ai Pinot Noir una rara combinazione di corpo, profondità e freschezza. La storia della Champagne è intessuta di innovazione e savoir-faire, e la Maison Bollinger, fondata nel 1829, incarna questi valori, affermandosi come punto di riferimento per gli appassionati di Pinot Noir.

La Cuvée PN AYC 18, con la sua complessità e il suo carattere deciso, si abbina a piatti eleganti come capesante scottate, carré di agnello agli aromi provenzali o risotti ai funghi porcini. Per un’esperienza ancora più autentica, si consiglia l’accostamento con piatti tipici della regione, come una quiche lorraine o un crostino di foie gras con una composta di frutti rossi.

Al fine di apprezzarne appieno la struttura e le note evolutive, consigliamo di servire questo Champagne Bollinger alla temperatura di 10-12°C. Si suggerisce di utilizzare calici a tulipano ampi per esaltare i profumi complessi e di seguire l’evoluzione nel bicchiere per cogliere tutte le sue sfumature.