La Cuvée PN AYC18 di Bollinger è uno Champagne che si distingue per la sua personalità elegante e il carattere deciso tipico della maison. Si tratta di un blanc de noirs, prodotto quindi esclusivamente da uve a bacca nera, probabilmente Pinot Noir secondo lo stile Bollinger, anche se la composizione precisa non è dichiarata. Questo Champagne non millesimato mette in risalto le migliori espressioni del terroir scelto, con una particolare attenzione alla parcella di Aÿ, come suggerisce la sigla AYC18, che fa riferimento a vendemmie selezionate e a un assemblaggio sapiente. La vinificazione segue il metodo tradizionale champenois, con rifermentazione in bottiglia e un periodo di affinamento sui lieviti che dona profondità e complessità.
La regione della Champagne, celebre in tutto il mondo per i suoi vini spumanti, gode di un clima fresco e umido, influenzato sia dall’Oceano Atlantico che dal fiume Marna, condizione ideale per la lenta maturazione delle uve e lo sviluppo di aromi raffinati. I suoli gessosi e argillo-calcarei conferiscono mineralità ed eleganza, elementi che si riscontrano nelle migliori espressioni del territorio. La storia della Champagne è profondamente legata alle sue maison storiche, come Bollinger, che da generazioni custodiscono l’arte di creare cuvée iconiche, capaci di raccontare l’identità di ogni cru.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa Cuvée PN AYC18 si presta magnificamente sia come aperitivo elegante che in accompagnamento a piatti strutturati. Il suo stile ricco e la bollicina fine lo rendono ideale con antipasti a base di pesce, tartare di tonno, carpacci di salmone o ostriche. Si esalta anche con piatti della tradizione francese come il vol-au-vent, soufflé al formaggio o un filetto di trota affumicata. La versatilità permette comunque abbinamenti anche con carni bianche arrosto o piatti a base di funghi.
Consiglio di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici a tulipano che ne esaltino gli aromi complessi e la straordinaria persistenza gustativa. Un vino da godere con calma, per apprezzarne tutte le sfumature.
