Recensioni Viniou
La Cuvée PN VZ19 di Bollinger è una raffinata espressione di Champagne Blanc de Noirs, composta esclusivamente da uve Pinot Noir raccolte prevalentemente da Verzenay, uno dei cru più pregiati della Montagne de Reims. L’annata 2017 si caratterizza per un profilo di freschezza e precisione aromatica, grazie a un’annata relativamente fresca con rese moderate che hanno favorito equilibrio e finezza. La vinificazione segue il rigoroso stile Bollinger, con fermentazione tradizionale in parte in legno di rovere antico per aggiungere profondità e struttura, mentre il lungo affinamento sui lieviti offre complessità e tessitura cremosa.
La Champagne è una delle regioni vinicole più celebri al mondo, situata nel nord-est della Francia, caratterizzata da un clima fresco e continentale. I terreni gessosi, in particolare quelli della Montagne de Reims, assicurano un eccellente drenaggio e conferiscono ai vini eleganza minerale e freschezza. Verzenay, villaggio Gran Cru, è storicamente riconosciuto per offrire Pinot Noir di grande finezza e potenza aromatica, con una nota distintiva di frutti a bacca rossa, spezie delicate e una profondità strutturale che si riflette magnificamente nella Cuvée PN VZ19. La storia della Maison Bollinger, fondata nel 1829, è costellata di scelte artigianali e di una ricerca qualitativa che la rendono un’icona tra le case di Champagne.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Champagne mostra una predilezione per piatti raffinati e dal gusto ricco. Si sposa splendidamente con tartare di tonno o salmone, carpaccio di vitello, foie gras leggermente scottato o un risotto agli asparagi con scaglie di Parmigiano. Ottimo anche con piatti regionali francesi come la poularde de Bresse con spuma di Champagne o, per un tocco italiano, con ravioli ripieni di ricotta e tartufo. La sua profondità permette anche un abbinamento audace con arrosti leggeri o con formaggi a pasta molle e crosta fiorita.
Si consiglia una degustazione a una temperatura di 8-10°C, servito in un calice ampio da Champagne per valorizzare l’ampiezza aromatica e la struttura. È ideale da apprezzare subito, ma può anche evolvere in cantina nei prossimi anni, acquistando sfumature terziarie ancora più intriganti.
