Recensioni Viniou
La Cuvée PN VZ19 di Bollinger è uno Champagne Blanc de Noirs proveniente esclusivamente da uve Pinot Noir, raccolte nel 2019 prevalentemente dai vigneti di Verzenay, una delle località più prestigiose per questo vitigno nella regione. Questo Champagne Brut è prodotto secondo il metodo tradizionale champenois, con una presa di spuma in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti che conferisce complessità, eleganza e profondità aromatiche. La sua espressione si distingue per note intense di frutta a polpa bianca e piccoli frutti rossi, con sfumature di pasticceria, nocciola e una tipica vena minerale. In bocca è strutturato, generoso, di ottima freschezza e persistenza, testimone della qualità Bollinger e della tipicità del Pinot Noir in purezza.
La regione della Champagne, e in particolare la Montagne de Reims dove si trova Verzenay, gode di un clima fresco, influenzato sia dall’Atlantico sia dall’interno continentale. I suoli sono caratterizzati da gesso, calcare e argilla, che offrono ai vini grande finezza minerale e capacità di invecchiamento. La storia della maison Bollinger risale al 1829 e il marchio è da sempre sinonimo di eccellenza, specialmente nelle cuvée da Pinot Noir, che in queste latitudini esprime una forza aromatica e una personalità uniche.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée PN VZ19 si sposa meravigliosamente con piatti ricchi e strutturati. È ideale con salmone affumicato, tartare di tonno, foie gras, ma anche con carni bianche accompagnate da funghi o tartufi. Un abbinamento raffinato può essere rappresentato da un plateau di frutti di mare o da piatti tipici della regione come il pâté en croûte. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Comté o il Brie de Meaux.
Per valorizzare appieno le sue qualità, si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura fra 8 e 10°C, preferibilmente in calici ampi che permettano lo sviluppo degli aromi. Un breve riposo nel bicchiere prima della degustazione permetterà di percepire tutta la complessità e l’eleganza di questa cuvée prestigiosa.
