Recensioni Viniou
La Cuvée Pur Pinot Noir di JM Gobillard è uno Champagne blanc de noirs non millesimato, prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir, uno dei vitigni storici della regione. Il Pinot Noir, noto per conferire struttura e complessità, dona allo Champagne un carattere carnoso e una bella espressione aromatica su note di frutta rossa, agrumi e leggere sfumature speziate. Essendo una cuvée brut, mantiene una freschezza vivace e una bella tensione, mentre la lavorazione secondo il metodo tradizionale permette lo sviluppo di una bolla fine e persistente e di aromi complessi legati alla permanenza sui lieviti.
La Champagne è una delle regioni più rinomate al mondo per la produzione di spumanti di alta gamma. Il clima fresco, influenzato sia dall’Atlantico sia dalla continentalità, aiuta a preservare acidità e freschezza nei vini. I suoli predominanti sono costituiti da gesso e calcare, fattori che donano agli Champagne una particolare mineralità e una finezza uniche. L’area in cui JM Gobillard opera, nei dintorni di Hautvillers, gode di una posizione privilegiata sia per l’esposizione sia per la composizione del suolo, favorendo una maturazione ottimale del Pinot Noir.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa cuvée blanc de noirs si sposa perfettamente con antipasti sofisticati, carpacci di pesce affumicato o anche piatti di salumi nobili come il prosciutto di Reims. Un classico abbinamento regionale potrebbe essere con una terrina di coniglio oppure con vol-au-vent a base di frutti di mare. La struttura del Pinot Noir consente anche di accompagnare carni bianche arrosto, pollame o una quiche lorraine.
Per degustarlo al meglio, consiglierei una temperatura di servizio tra 8 e 10°C, utilizzando bicchieri ampi che permettano allo Champagne di esprimere tutta la ricchezza aromatica del Pinot Noir. Si suggerisce di stapparlo poco prima del servizio per mantenere intatta la finezza delle bollicine.
