La Cuvée Pur Pinot Noir Extra-Brut di JM Gobillard è uno Champagne blanc de noirs ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, raccolte in vari villaggi selezionati della regione Champagne. Questo vino non è millesimato, il che significa che nasce da una sapiente assemblage di più annate, permettendo così alla maison di mantenere uno stile costante e riconoscibile di anno in anno. Lo stile extra-brut, con dosaggio zuccherino minimo, esalta la purezza delle uve e la precisione della vinificazione, regalando un profilo gustativo secco, teso, improntato su finezza e mineralità. La pressatura soffice, la fermentazione controllata e l’affinamento prolungato sui lieviti contribuiscono alla complessità aromatica — note di frutti bianchi, mela croccante, agrumi, fragranze floreali e una delicata tostatura che si sposa con la spiccata freschezza.
La Champagne, storicamente una delle regioni vitivinicole più prestigiose al mondo, è caratterizzata da un clima fresco di tipo oceanico, con estati miti e inverni freddi, frequentemente influenzati da escursioni termiche che favoriscono la lenta maturazione delle uve, trattenendone acidità e finezza aromatica. I suoli gessosi e calcarei conferiscono ai vini grande tensione, mineralità e capacità di evoluzione. La lunga storia di questo territorio, plasmata da secoli di tradizione e innovazione, è alla base della raffinatezza che ritroviamo nei migliori Champagne.
Per valorizzare la struttura e l'eleganza di questa cuvée Pur Pinot Noir, si raccomandano abbinamenti con piatti raffinati: ostriche, carpaccio di pesce, tartare di tonno, ma anche con piatti tipici della regione come la tarte à l’oignon o il jambon de Reims. Perfetto anche con crudi di mare, sushi, tempura di verdure e formaggi freschi a pasta molle.
Si consiglia di degustare lo Champagne JM Gobillard Pur Pinot Noir Extra-Brut a una temperatura ideale di 8-10°C, utilizzando flute o calici tulipano per esaltarne il bouquet e la persistenza. Un breve periodo di ossigenazione nel bicchiere può rivelarne tutta la complessità.
