Recensioni Viniou
La Cuvée Pur Pinot Noir 2021 di JM Gobillard è uno Champagne Blanc de Noirs ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, una scelta che conferisce struttura, corpo e una complessità aromatica particolare. Questo Champagne, vinificato secondo il metodo tradizionale, si distingue per la sua eleganza, il suo perlage fine e persistente e una struttura più generosa rispetto alle cuvée dominate dallo Chardonnay. Il millesimo 2021, relativamente recente, apporta freschezza e una nota fruttata vivace, con profumi che spaziano tra piccoli frutti rossi, agrumi e leggere sfumature speziate. Il suolo calcareo tipico della Champagne contribuisce alla freschezza e alla mineralità, mentre la vinificazione in bianco di sole uve rosse dona intensa espressività.
La regione della Champagne, celebre in tutto il mondo per i suoi vini spumanti, si trova nel nord-est della Francia e beneficia di un clima fresco continentale con influssi oceanici, ideale per ottenere uve dalla spiccata acidità e ottima eleganza. I terreni prevalentemente calcarei, ricchi di craie, consentono alle radici delle viti di scavare in profondità, conferendo ai vini una marcata mineralità e longevità. La lunga tradizione nella produzione di vini spumanti, iniziata nel XVII secolo, si riflette nella grande attenzione dei vigneron sia in vigna che in cantina.
Uno Champagne Blanc de Noirs come questo trova ottimi abbinamenti con piatti di mare più saporiti, come carpaccio di tonno, tartare di salmone oppure ostriche gratinate. Perfetto anche con carni bianche, come un pollo alla panna o coniglio in salsa di senape, ma si sposa in modo sorprendente anche con piatti tipici della regione come il jambon de Reims o la galette de pommes de terre. L’intensità del Pinot Noir ne fa inoltre un ottimo compagno per formaggi a pasta molle come il Chaource.
Per apprezzare appieno la finezza del perlage e delle componenti aromatiche, ti consiglio di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Una breve ossigenazione in calice ampio consentirà agli aromi di esprimersi al meglio.
