Spumanti Champagne Ayala - Brut Majeur - 2020

Recensioni Viniou

Il Champagne Ayala Cuvée Brut Majeur 2020 è un’affascinante espressione di Blanc de Noirs, dunque prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, quasi certamente Pinot Noir e Pinot Meunier, secondo la tradizione della regione. Come brut, il suo dosaggio zuccherino rimane contenuto, preservando freschezza e tensione gustativa. La vinificazione segue la méthode traditionnelle, con una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, che dona al vino complessità e struttura. Il millesimo 2020, contraddistinto da un clima contrapposto tra una primavera precoce e un’estate calda, ha regalato ai grappoli maturità e ottima acidità, elementi che si riflettono nel calice con aromi intensi, una bollicina fine e persistente, e un sorso vibrante.

La regione di Champagne, nel nord-est della Francia, si distingue per il clima fresco e la particolare composizione dei suoli a matrice gessosa e calcarea: un terroir unico che conferisce ai vini eleganza, mineralità e grande capacità di invecchiamento. Ayala è una delle maison storiche della zona, fondata nel XIX secolo ad Aÿ, cuore pulsante del Pinot Noir. La storia della Champagne è indissolubilmente legata alla sua produzione di spumanti, un vero e proprio simbolo di raffinatezza e convivialità.

Questo Champagne Blanc de Noirs si presta magnificamente ad accompagnare piatti saporiti, grazie alla sua struttura. Perfetto con antipasti di mare, crostacei, sushi o tartare di salmone, ma anche con piatti regionali come la quiche lorraine o i vol-au-vent. Si sposa bene inoltre con carni bianche delicate e formaggi freschi a pasta molle, come il Chaource o il Brie de Meaux.

Per la degustazione, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa fra 8 e 10°C, in calici ampi che permettano alle bollicine e ai profumi di esprimersi al meglio. Aprilo qualche minuto prima del servizio per apprezzarne appieno le nuances aromatiche.