Spumanti Champagne Ayala - Brut Majeur

Ayala Brut Majeur è uno Champagne non millesimato prodotto nella storica regione della Champagne, in Francia. Questa cuvée bianca rappresenta l’arte dell’assemblaggio tipica della maison Ayala, fondata nel 1860 ad Aÿ. La Brut Majeur è realizzata combinando principalmente Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, anche se in proporzioni variabili a seconda delle annate. Il vino subisce una seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenois, e viene poi affinato sui lieviti per diversi mesi, il tutto volto a garantire freschezza, finezza e complessità aromatica. Il dosaggio, relativamente basso, sottolinea il carattere secco dello Champagne, evidenziando una piacevole freschezza e una bollicina fine e persistente.

La Champagne è una regione dal clima fresco e semi-continentale, con inverni rigidi ed estati mai troppo calde. I suoli calcarei e gessosi garantiscono un eccellente drenaggio e conferiscono ai vini una spiccata mineralità, elemento distintivo degli Champagne di pregio. La storia della Champagne affonda le radici nel XVIII secolo, quando la tecnica della rifermentazione in bottiglia venne perfezionata, rendendo celebri le bollicine della regione in tutto il mondo. Ayala si distingue per uno stile elegante e lineare, che riflette molto bene il terroir e la tradizione champenoise.

In abbinamento, Ayala Brut Majeur si esprime perfettamente sia come aperitivo che con piatti raffinati. È eccellente accanto a ostriche, crudo di mare, carpacci di pesce e tartare di tonno. Ottimo anche con piatti della tradizione francese come gougères al formaggio, quenelle di pesce o una trota affumicata. La freschezza e la vivacità di questo champagne lo rendono ideale anche in abbinamento a sushi, tempura di gamberi o semplicemente con filetti di sogliola al burro.

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, utilizzando una flûte capiente che permetta lo sviluppo dei profumi. Così, Ayala Brut Majeur rivelerà tutta la sua eleganza, freschezza e il carattere distintivo della Champagne.