Spumanti Champagne Dom Ruinart - Blanc de Blancs - 1993

Recensioni Viniou

Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993 è un esempio emblematico di raffinata espressione dello Chardonnay della Champagne. Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dai migliori Grand Cru della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, questo millesimato nasce in una grande annata caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale dei grappoli. La vinificazione segue il rigoroso metodo tradizionale champenois, con una lunga permanenza sui lieviti che conferisce profondità aromatica, eleganza e complessità al vino. Nel calice si presenta con un colore oro pallido brillante arricchito da un perlage fine e persistente. Al naso regala una sinfonia di aromi: agrumi canditi, mandorla tostata, fiori bianchi e una delicata nota minerale. Il sorso è ampio, cremoso, ms sostenuto da una freschezza vibrante e da un finale lungo e sapido.

La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, vanta un clima freddo con forti escursioni termiche, ideale per la lente e lunga maturazione dello Chardonnay, che regala così acidità, finezza e grande longevità ai vini. Il suolo ricco di gesso offre un apporto minerale unico che si ritrova nei migliori Blanc de Blancs, sottolineando lo stile elegante e sofisticato tipico della Maison Ruinart, la più antica casa di Champagne ancora attiva.

Questo Champagne si abbina magnificamente a piatti delicati che ne esaltano la freschezza e la raffinatezza: ostriche, capesante scottate, carpaccio di branzino o un plateau di frutti di mare sono ideali. Ottimo anche con piatti raffinati della cucina francese come una sole meunière o un risotto ai gamberi. Per chi preferisce i sapori italiani, può essere abbinato a una tartare di ricciola o a un'insalata di astice.

Consiglio di degustare il Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993 a una temperatura di 10-12°C, preferibilmente in calici ampi da Champagne che ne valorizzino lo spettro aromatico e la complessità gustativa. In queste condizioni il vino esprimerà al meglio tutto il suo prestigio e la sua eleganza.