Vini Champagne Dom Ruinart - Blanc de Blancs - 1990

Recensioni Viniou

Dom Ruinart 1990 è una preziosa cuvée Blanc de Blancs proveniente dalla regione Champagne, una delle denominazioni più celebrate al mondo per i vini spumanti. Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay selezionate da vigneti Grand Cru, questo Champagne esprime tutta l’eleganza e la finezza del suo vitigno. Il millesimo 1990 è stato eccezionalmente favorevole, caratterizzato da una vendemmia di ottima qualità che ha consentito di ottenere vini complessi, longevi e dotati di una bella ricchezza aromatica. La vinificazione segue il metodo tradizionale champenois, con una lunga permanenza sui lieviti che arricchisce il bouquet di sentori raffinati e una struttura cremosa.

La Champagne è una regione dal clima continentale mitigato da influenze oceaniche, con forti escursioni termiche che favoriscono la freschezza e l’acidità dei vini. I suoli a prevalenza di gesso contribuiscono alla mineralità tipica degli Champagne di alta gamma. La storia vitivinicola di questa zona risale a molti secoli fa ed è fortemente legata ai monasteri e al ruolo propulsore delle maison come Ruinart, la più antica della regione.

Dom Ruinart Blanc de Blancs 1990 si abbina in modo sublime a piatti raffinati come ostriche, tartare di pesce bianco, carpaccio di capesante, o ancora crostacei arrostiti e piatti a base di pesce con salse delicate. Splendido anche con piatti tradizionali della regione come il filetto di sogliola alla champenoise o con formaggi cremosi poco stagionati.

Si consiglia di degustare questo Champagne a una temperatura compresa fra 10 e 12°C, preferibilmente in calici a tulipano per esaltare il bouquet complesso e sottolineare le eleganti bollicine. Una breve ossigenazione nel bicchiere permetterà inoltre ai profumi maturi di frutta secca, agrumi canditi e note tostate di svilupparsi armoniosamente.