Spumanti Champagne Dom Ruinart - Blanc de Blancs - 1985

Recensioni Viniou

Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 1985 è un capolavoro dell’enologia della Champagne, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai migliori cru, principalmente della Côte des Blancs. Questo millesimato, frutto di un’annata eccezionale come il 1985, rivela tutta la maestria della Maison Ruinart nella creazione di cuvée di grande finezza e longevità. La vinificazione segue la méthode traditionnelle, con una lunga maturazione sui lieviti che regala complessità aromatica e una bolla incredibilmente fine. Nel calice, il vino si presenta luminoso, con riflessi dorati e un perlage elegante. Al naso esprime note di agrumi canditi, mandorla tostata, brioche, nocciola e delicati sentori minerali derivanti dal gesso del terroir. In bocca, mostra una grande struttura, freschezza spiccata e un finale persistente, giocato su eleganza e profondità.

La regione della Champagne è celebre per il suo clima fresco e temperato, caratterizzato da grosse variazioni termiche e da precipitazioni moderate. I suoli sono principalmente costituiti da gesso, che dona mineralità e freschezza ai vini, favorendo il perfetto sviluppo dello Chardonnay. La tradizione vitivinicola della Champagne risale a secoli fa ed è fortemente legata all’elaborazione di spumanti di alta gamma, apprezzati in tutto il mondo per la loro unicità stilistica.

Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 1985, grazie alla sua complessità e raffinatezza, si abbina perfettamente a piatti sofisticati. È ideale con ostriche, carpaccio di capesante, tartare di ricciola e sushi di alta qualità. Ottimo anche con piatti tipici della regione come una quiche lorraine raffinata, o abbinato a formaggi freschi come il Chaource, che ne esaltano delicatezza e sentori burrosi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Champagne storico a una temperatura tra i 10 e i 12°C, in calici adatti agli spumanti, per apprezzarne appieno la ricchezza aromatica e la cremosità del perlage.