Recensioni Viniou
Il Bourgogne Rouge 2003 di Louis Latour è un classico rappresentante del Pinot Noir della regione. Il millesimo 2003 è stato caratterizzato da un’estate particolarmente calda in tutta la Francia, imprimendo nei vini una concentrazione e una maturità del frutto superiori alla media. Questo vino si distingue per il colore rubino intenso e per un naso che offre note di frutti rossi maturi come ciliegia e fragola, arricchite da sfumature leggermente speziate e talvolta tostate, segno di un affinamento accurato. In bocca si apprezza una struttura fine, una piacevole setosità dei tannini e una freschezza che sa bilanciare la generosità del millesimo.
La Borgogna è una delle regioni vitivinicole più celebri al mondo, celebre per il suo mosaico di piccoli vigneti e per la straordinaria capacità del suo terroir di far emergere le peculiarità del Pinot Noir e dello Chardonnay. I suoli sono principalmente calcarei e argillosi, conferendo eleganza, mineralità e longevità ai vini prodotti. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati variabili, comporta forti oscillazioni tra un’annata e l’altra, e il 2003 resta nella memoria per le sue temperature estreme, che hanno dato vini più pronti, morbidi e ricchi rispetto alla media borgognona.
Il Bourgogne Rouge di Louis Latour si abbina perfettamente a piatti tipici della cucina borgognona come il boeuf bourguignon, ma anche a carni bianche arrosto, pollame, quaglie o coniglio. Ottimo anche con salumi delicati, funghi, risotti ai formaggi o ai tartufi, e formaggi a pasta morbida come il Brie o il Reblochon. Un abbinamento raffinato è con un petto d’anatra alle ciliegie, che richiama le note fruttate del vino.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Pinot Noir a una temperatura di circa 15-17°C, in calici ampi che consentano al bouquet di aprirsi gradualmente. Lasciatelo respirare per una ventina di minuti dopo l’apertura, per apprezzarne tutta la complessità e la finezza.
