Il Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge 2022 del Domaine Verret rappresenta una delle espressioni più genuine del nord della Borgogna. Questo vino proviene principalmente da vigneti ubicati vicino alla città di Auxerre, su suoli calcarei e argillosi che caratterizzano l'identità della regione. Anche se l'informazione sui vitigni non è confermata, è altamente probabile che si tratti di un vino a base di Pinot Noir, come tipico nella zona. La vendemmia 2022 è stata favorevole, con condizioni meteo che hanno permesso di ottenere uve sane e mature, preservando comunque un buon livello di freschezza e acidità naturale. La vinificazione solitamente punta ad esaltare la purezza del frutto, con affinamenti che possono avvenire in acciaio o in parte in legno, ma sempre con un uso moderato per non sovrastare la personalità varietale.
La Borgogna settentrionale, e in particolare la zona delle Côtes d'Auxerre, gode di un clima continentale, con estati calde e inverni freddi, mitigati dalla vicinanza del fiume Yonne. I terreni ricchi di calcare portano eleganza e freschezza ai vini rossi, che si distinguono per il loro profilo raffinato, tra note di frutti rossi croccanti, leggere sfumature floreali e una sottile mineralità. Storicamente, questa sottozona ha sempre offerto vini autentici e accessibili, capaci di sorprendere per autenticità e capacità gastronomica.
In termini di abbinamento, il Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge è estremamente versatile. La sua moderata struttura tannica e la vivace acidità lo rendono ideale con piatti della tradizione locale come il coq au vin o lo jambon persillé, ma si sposa altrettanto bene con carni bianche arrosto, formaggi semi-stagionati e piatti a base di funghi. Perfetto anche con piatti italiani come tagliatelle ai funghi porcini o coniglio alla cacciatora.
Per godere al meglio delle sue sfumature aromatiche e della sua freschezza, si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Questa sarà ideale per apprezzarne le note fruttate e la finezza senza enfatizzare eccessivamente il lato tannico.
