Recensioni Viniou
Il Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge del Domaine Verret è un vino rosso secco, appartenente all'appellation regionale della celebre Borgogna, che si distingue per l’eleganza e la finezza tipiche di questa zona viticola. Essendo un vino non millesimato, è composto da una cuvée di diverse annate, il che permette di garantire una certa coerenza stilistica e di esprimere appieno il carattere della denominazione. Il vitigno principale è il Pinot Noir, che trova nei climi freschi e nei suoli calcarei-argillosi della Côte d'Auxerre un terroir ideale per valorizzare le sue note fruttate e la sua freschezza naturale. Il processo di vinificazione spesso prevede una macerazione delicata e un affinamento che può avvenire sia in vasche inox che in botti di rovere, mantenendo sempre l’equilibrio tra frutto e struttura.
La Borgogna è una delle regioni vinicole più leggendarie della Francia, celebrata per la produzione di vini raffinati e longevi. In particolare, l’area delle Côtes d'Auxerre si trova nel nord-ovest della Borgogna, vicino a Chablis. Qui, il clima è continentale con forti escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta delle uve e conferiscono al vino acidità, eleganza e una buona freschezza. I terreni, prevalentemente calcarei con inserti di marne e argilla, sono perfetti per esaltare le caratteristiche minerali e aromatiche del Pinot Noir, conferendo ai vini della zona una personalità unica e riconoscibile.
A tavola, questo Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge si sposa magnificamente con piatti a base di carni bianche, come il poulet de Bresse arrosto, o con carni rosse leggere, come un filetto di manzo alla senape. Ottimi anche gli abbinamenti con salumi tradizionali borgognoni, come la jambon persillé, oppure con formaggi a pasta molle come il Brillat-Savarin o il Camembert poco stagionato.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 14-16°C per apprezzarne appieno la fragranza dei frutti rossi, le note floreali e la delicatezza dei tannini. Un breve periodo di ossigenazione nel bicchiere può ulteriormente valorizzarne le sfumature aromatiche.
