Il Domaine Etienne Sauzet, situato nel rinomato villaggio di Puligny-Montrachet, è celebre per la produzione di bianchi di straordinario prestigio e finezza. Il Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet 2015 esprime al meglio il savoir-faire di questa Maison e la tipicità di un terroir eccezionale. Questo vino bianco, proveniente da una delle parcelle più apprezzate della Côte de Beaune, si caratterizza per la sua eleganza, la mineralità intensa e una complessità aromatica che si sviluppa con l’affinamento. Il millesimo 2015, segnato da un clima piuttosto caldo e generoso, ha donato vini di grande ricchezza e maturità, pur mantenendo quella freschezza che distingue i grandi bianchi della Borgogna. La vinificazione rispettosa esalta le qualità intrinseche del terroir: i suoli di marne calcaree contribuiscono alla vibrante verticalità del vino, mentre la fermentazione e l’affinamento in fusti di rovere (sempre utilizzata con sapienza in questa maison) aggiungono complessità senza mai sovrastare la purezza del frutto.
Puligny-Montrachet si trova nel cuore della Côte de Beaune, luogo leggendario per i grandi Chardonnay, seppur talvolta compaia anche una minima percentuale di altri vitigni bianchi locali. Il clima continentale, temperato dalle influenze collinari, permette una lenta e completa maturazione delle uve. La storia vitivinicola della zona affonda le radici nel Medioevo e ogni parcella – come Champ Canet – è espressione di secoli di selezione e perfezionamento.
Un vino di questa struttura e profondità merita abbinamenti raffinati. Si esprime magnificamente con piatti di pesce al burro, crostacei come l’astice o le capesante, e su piatti regionali come una volaille de Bresse alla crema. Ideale anche con formaggi a pasta molle dal gusto delicato.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino tra 11 e 13°C, lasciando che il vino si ossigeni qualche minuto nel calice per coglierne tutte le sfumature aromatiche e gustative. Questo Premier Cru saprà emozionare già oggi, ma potrà evolvere ancora a lungo in cantina.
