Il Puligny-Montrachet Premier Cru "Champ Canet" 2016 del Domaine Etienne Sauzet rappresenta una delle più alte espressioni dei vini bianchi della Côte de Beaune, in Borgogna. Proveniente da una parcella Premier Cru di eccezionale pregio, questo vino si distingue per l'eleganza e la raffinatezza tipiche della denominazione. Vinificato con grande attenzione, presumibilmente a partire da uve Chardonnay, il vino esprime tutto il potenziale del terroir grazie a fermentazioni e affinamenti realizzati spesso in legni di diversa proporzione. L'annata 2016 si è caratterizzata per rese contenute, generalmente fonte di concentrazione aromatica e profondità gustativa. Il risultato è un vino complesso, ricco di sfumature minerali, note di frutta bianca, agrumi canditi, fiori, e un elegante sentore di nocciola e burro, dovuto all’affinamento.
La regione di Puligny-Montrachet è una delle zone più celebrate della Borgogna per la produzione di grandi vini bianchi. Il clima continentale, con estati miti e inverni freddi, favorisce una maturazione lenta, indispensabile per esprimere la freschezza e l’acidità tipiche di questi vini. I suoli sono caratterizzati da calcare e argilla, che conferiscono ai vini una trama minerale inconfondibile e una spiccata longevità. La storia della viticoltura a Puligny-Montrachet affonda le sue radici nel Medioevo, e i suoi vigneti Premier Cru sono ormai sinonimo di eccellenza in tutto il mondo.
L’abbinamento ideale per un Puligny-Montrachet Premier Cru come questo vede protagonisti piatti delicati e raffinati. Ottimo con crostacei come l’astice o la cappasanta rosolata, si esalta con pesci di mare cucinati al vapore o al forno, ma anche con piatti tradizionali della cucina borgognona come la volaille de Bresse con panna e funghi. Perfetto anche con formaggi cremosi e affinati, come lo Chaource.
Questo vino va servito a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi che possano valorizzare la sua complessità aromatica. È consigliato attendere qualche minuto dopo la stappatura per lasciarlo aprire e esprimere tutte le sue sfumature.
