Il Puligny-Montrachet Premier Cru "Champ Canet" 2017 del Domaine Etienne Sauzet rappresenta una delle espressioni più raffinate dei grandi bianchi di Borgogna. Proveniente da una parcella prestigiosa della Côte de Beaune, questo vino bianco secco è frutto di una viticoltura attenta e di una vinificazione rispettosa della tradizione borgognona. Anche se le informazioni sui vitigni non sono sempre precise, in questa zona la varietà regina è tradizionalmente lo Chardonnay, che si distingue qui per eleganza, freschezza e capacità di esprimere il terroir. Il millesimo 2017 si contraddistingue per la sua brillantezza aromatica e il suo equilibrio, offrendo note agrumate, tocchi di fiori bianchi, accenni di frutta a polpa gialla e una mineralità vibrante, tipica dei migliori Puligny-Montrachet.
La regione della Côte de Beaune, e in particolare Puligny-Montrachet, gode di un clima continentale temperato con stagioni ben definite, inverni freddi ed estati miti ma soleggiate. Il suolo della parcella Champ Canet è noto per la presenza di argilla mista a calcare, fattori che donano ai vini della zona acidità, struttura e complessità aromatica. La storia vitivinicola del Puligny-Montrachet affonda le sue radici nel Medioevo e continua oggi a forgiare alcuni dei migliori vini bianchi secchi al mondo, apprezzati per la loro raffinatezza e longevità.
Per valorizzare questo Premier Cru, consiglierei abbinamenti gastronomici raffinati come un filetto di sogliola al burro bianco, ostriche gratinate, o piatti tipici della Borgogna come le escargots au beurre persillé. Anche carni bianche delicate, come il pollo di Bresse con crema e funghi, si sposano bene grazie alla freschezza e all'eleganza del vino. Ottimo anche con formaggi a pasta molle non troppo stagionati, come il Brillat-Savarin.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 12°C per esaltarne l’ampiezza aromatica e la finezza gustativa. Eventualmente, una breve decantazione può aiutare ad aprirne ulteriormente i profumi.
