Il Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Canet" 2018 del Domaine Etienne Sauzet rappresenta uno degli apici dell’eleganza borgognona. Questo vino bianco secco nasce da vigneti situati su suoli gessosi e argillosi ricchi di calcare, caratteristiche che conferiscono finezza e mineralità ai vini della zona. La vinificazione, secondo lo stile di Sauzet, tende a valorizzare la purezza del frutto mantenendo una moderata presenza del legno, che esalta complessità e struttura senza coprire la tipicità territoriale. Il millesimo 2018, segnato da un clima particolarmente caldo ma ben bilanciato da notti fresche, ha consentito di ottenere vini dal profilo generoso, contraddistinti da aromi intensi di frutta a polpa bianca, fiori freschi e una distintiva nota minerale che firma il terroir di Champ Canet. Non ci sono conferme esplicite sul vitigno, ma per la denominazione e il luogo si tratta con ogni probabilità di uno Chardonnay, coltivato secondo tradizioni di eccellenza.
Puligny-Montrachet si trova nella celebre Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna bianca. Questa regione gode di un microclima favorevole, con primavere tiepide e notti fresche anche in estate, fattori che aiutano la maturazione lenta e armoniosa dell’uva. I suoli, composti prevalentemente da calcare giurassico misto a argilla, conferiscono ai vini un inconfondibile equilibrio tra struttura, freschezza e mineralità. Puligny-Montrachet, in particolare, è sinonimo di raffinatezza e precisione, qualità frutto di una lunga storia di vigneti selezionati e di pratiche di vinificazione rispettose della materia prima.
In tavola, questo vino si abbina magnificamente a piatti di pesce nobile come branzino al forno, capesante gratinate, gamberi appena scottati o una sogliola alla mugnaia. Eccelle anche con carni bianche raffinate come il pollo di Bresse con panna o i piatti tradizionali borgognoni a base di formaggi erborinati. Per una vera esperienza regionale, consigliamo di servirlo con escargots o una delicata quiche di porri.
Per cogliere appieno la complessità aromatica e la ricchezza gustativa del Puligny-Montrachet "Champ Canet" 2018, suggeriamo una temperatura di servizio tra 11 e 13°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in calice ampio. Così potrete apprezzare al massimo la sua eleganza e profondità.
