Échézeaux Grand Cru 2017 di Emmanuel Rouget è un vino che rappresenta l’eccellenza borgognona, proveniente da una delle denominazioni più prestigiose della Côte de Nuits. Questo vino rosso, prodotto secondo le pratiche tradizionali della zona, esprime una trama elegante e profonda, caratteristica tipica dei più grandi terroir di Bourgogne. Sebbene il vitigno non sia esplicitamente indicato, è altamente probabile che si tratti di Pinot Noir, come usuale per i vini rossi di questa regione e soprattutto per la denominazione Échézeaux. L’annata 2017 si distingue per un clima favorevole che ha permesso una perfetta maturazione delle uve, regalando vini dal profilo equilibrato, armonico e dalla notevole finezza. Il processo di vinificazione, affidato all’esperienza di Emmanuel Rouget, predilige l’espressione pura del frutto e del territorio, con affinamento in botti di rovere che conferisce complessità aromatica senza sovrastare l’identità del cru.
La Côte de Nuits è celebre a livello mondiale per la produzione di vini rossi di altissimo livello, grazie a un terroir unico fatto di suoli calcareo-argillosi che donano profondità e longevità ai vini. Il clima continentale, con escursioni termiche pronunciate, favorisce lo sviluppo di aromi complessi e acidità ben integrate. L’appellazione Échézeaux si distingue per la ricchezza aromatica e la capacità di evolvere magnificamente negli anni.
In abbinamento, questo vino nobile trova la sua massima espressione con piatti raffinati come un filetto di manzo al tartufo, un carré d’agnello alle erbe fini oppure con ricette tipiche della Borgogna come la tradizionale coq au vin. Ottimo anche con formaggi stagionati non troppo invasivi, per esaltarne l’eleganza senza coprire le sfumature del vino.
Si consiglia la degustazione a una temperatura di 16-18°C, meglio se il vino viene lasciato respirare in decanter almeno un’ora prima del servizio, per consentirgli di aprirsi completamente e offrire tutte le sue sfumature aromatiche sia al naso che al palato.
