L’Échézeaux Grand Cru di Emmanuel Rouget rappresenta una delle massime espressioni dei vini rossi di Borgogna. Anche se il millesimo non è specificato, vale la pena sottolineare che questo prestigioso cru viene prodotto, a seconda delle annate, secondo uno stile improntato all’eleganza e alla complessità aromatica. In Borgogna, e in particolare a Échézeaux, i vini rossi sono quasi sempre a base di Pinot Noir. La lavorazione viene spesso improntata sulla valorizzazione del frutto e della trasparenza territoriale: vinificazioni tradizionali, affinamento in barrique con una percentuale di legno nuovo calibrata, per rispettare l’identità del terroir. La mano di Emmanuel Rouget, erede spirituale di Henri Jayer, si fa sentire soprattutto nella ricerca di raffinata purezza e nei tannini cesellati.
La Côte de Nuits è senza dubbio il cuore pulsante dei rossi borgognoni. Qui, tra pendii dolci e microclimi variegati, il suolo ricco di marne calcaree e argilla contribuisce a restituire ai vini profondità strutturale, finezza e capacità di invecchiamento. La storia vitivinicola di questa zona è antichissima e data dal periodo romano, consolidandosi nei secoli successivi grazie ai monaci cistercensi. Échézeaux, Grand Cru situato nei pressi di Vosne-Romanée, occupa una posizione privilegiata e restituisce vini celebri per la loro complessità aromatica e la texture avvolgente.
Per gli abbinamenti, un Échézeaux Grand Cru merita piatti di pari nobiltà e ricercatezza. La sua struttura raffinata, i profumi di frutti rossi, spezie dolci e sottobosco lo rendono ideale con piatti tipici come il filetto di manzo alla borgognona, il fagiano in salsa ai funghi o un carré d’agnello alle erbe fini. Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti al tartufo.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Grand Cru tra i 16 e i 18°C, dopo un’adeguata aerazione. L’evoluzione aromatica nel bicchiere saprà regalarvi una vera esperienza sensoriale.
