Spumanti Crémant di Borgogna Gilles & Romain Collet

Il Crémant de Bourgogne di Gilles & Romain Collet è uno spumante bianco prodotto secondo la méthode traditionnelle, la stessa adottata per gli Champagne, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. Essendo un vino senza annata (non millésimé), il suo stile mira a mantenere una costanza gustativa, valorizzando la freschezza e l’eleganza tipiche della denominazione. È difficile essere certi sull’assemblaggio preciso dei vitigni, poiché nella regione spesso si utilizzano varietà sia a bacca bianca che rossa, come Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté e a volte anche Gamay, per offrire un profilo equilibrato tra struttura, vivacità e aromaticità. Il risultato è generalmente uno spumante dal perlage fine, profumi delicati di frutta bianca, fiori e leggere note di panificazione, con un sorso fresco e dinamico.

La Borgogna è una delle regioni vinicole più celebri al mondo, terra dove clima continentale, suoli marnosi e calcarei e una lunga tradizione vitivinicola contribuiscono a vini dalla forte identità. La denominazione Crémant de Bourgogne si estende su differenti aree della Borgogna, offrendo grande varietà di suoli e microclimi. La produzione di spumanti qui esiste da fine Ottocento, e si distingue per precisione tecnica e personalità, seppur riflettendo sempre l’eleganza e la tensione minerale tipiche della regione.

Un Crémant de Bourgogne Brut si presta magnificamente come aperitivo. Si abbina con antipasti leggeri, frutti di mare, ostriche, crostacei o piatti tipici borgognoni come le gougères (sfiziose paste al formaggio) o una quiche lorraine. La sua freschezza lo rende versatile anche con sushi o preparazioni a base di pesce crudo. Non disdegna nemmeno formaggi cremosi e poco stagionati.

Per poter apprezzare appieno il perlage e la vivacità aromatica, consiglierei di servire questo vino a una temperatura compresa fra 6 e 8°C. Utilizza calici da spumante per favorire la concentrazione dei profumi e assaporare al meglio la sua eleganza.