Spumanti Crémant di Borgogna Patriarche Père & Fils - Brut

Recensioni Viniou

Il Crémant de Bourgogne Brut della maison Patriarche Père & Fils è uno spumante elegante, prodotto con il classico metodo tradizionale, lo stesso utilizzato per lo Champagne. Essendo una cuvée non millesimata, viene assemblato da diverse annate per garantire uno stile costante e una delicata freschezza. Solitamente, il Crémant de Bourgogne viene elaborato a partire da un blend di vitigni autoctoni della Borgogna, come Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté e talvolta Gamay, che conferiscono particolare equilibrio tra aromaticità fruttata, acidità vivace e struttura raffinata. La vinificazione secondo metodo tradizionale implica una seconda fermentazione in bottiglia, sviluppando così bollicine fini e persistenti, e note tipiche di lievito, crosta di pane e fragranze floreali.

La regione della Borgogna è uno dei territori più prestigiosi della Francia enologica, con una storia vitivinicola secolare legata soprattutto ai vini fermi ma oggi riconosciuta anche per la qualità dei suoi crémant. Il clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde ma mai torride, unito a terreni calcarei, argillosi e marne, offre condizioni ideali per coltivare uve aromatiche, delicate e dotate di grande mineralità. L’Appellation Crémant de Bourgogne nasce negli anni ’70 per valorizzare questa tradizione spumantistica, oggi sempre più apprezzata dagli intenditori.

Il Crémant de Bourgogne Brut si presta magnificamente come aperitivo, grazie alla sua freschezza e alle sue bollicine raffinate. È ideale anche con piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, tartare di salmone o sushi. Accostato alla gastronomia locale, è perfetto con un gougère (soffice pasta al formaggio tipica borgognona), escargots o con il tradizionale jambon persillé.

Si consiglia di servirlo fresco, tra 6 e 8°C, per esaltarne la vivacità e la complessità aromatica, versandolo in flute affusolati che valorizzino la bollicina e la fragranza.