Recensioni Viniou
La Cuvée Perle d'Aurore 2023 di Louis Bouillot è un Crémant de Bourgogne rosé che incarna tutta la finezza della Borgogna spumantistica. Prodotto secondo il rigoroso metodo tradizionale, proprio dello Champagne, questo vino effervescente si distingue per una bollicina fine e persistente. Il blend solitamente impiega in prevalenza Pinot Noir, a cui si aggiungono talvolta Gamay e Chardonnay, per conferire complessità aromatica, eleganza e note fruttate. Il millesimo 2023 promette freschezza e vivacità, con sentori predominanti di piccoli frutti rossi come fragoline e ribes, arricchiti da leggere note agrumate e un tocco di pasticceria dovuto all’affinamento sui lieviti. La versione brut mantiene il vino dinamico e secco, perfettamente equilibrato tra acidità e morbidezza.
La regione della Bourgogne è celebre per i suoi grandi vini, anche se spesso la si associa soprattutto ai bianchi e ai rossi fermi. Tuttavia, il Crémant de Bourgogne rappresenta una straordinaria alternativa ai più noti spumanti francesi. Il clima continentale, con forti escursioni termiche, permette una lenta maturazione delle uve che conservano freschezza e acidità, elementi fondamentali per ottenere ottimi spumanti. I suoli variano da calcari a marne e argille, donando ai vini mineralità, eleganza e sottile complessità. La lunga tradizione vinicola della regione, unita a un savoir-faire secolare, si riflette nella qualità di queste cuvée.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Perle d'Aurore rosé si sposa splendidamente con antipasti a base di salmone, sushi e carpacci di pesce, ma dà il meglio con piatti regionali come la quiche lorraine oppure il jambon persillé. Ottimo anche con formaggi freschi, torte salate e, per chi ama l’azzardo, con dolci a base di frutti rossi delicatamente zuccherati. È ideale anche come vino da aperitivo.
Si consiglia di degustare questo Crémant-de-Bourgogne a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, servendolo in flute per apprezzare appieno la finezza del perlage e la ricchezza olfattiva. Un breve passaggio in frigorifero prima del servizio garantirà la giusta freschezza per esaltare le sue note aromatiche e la vivace acidità.
