Vini Auxey-Duresses André Goichot - Climat du Val - 2022

Recensioni Viniou

L’Auxey-Duresses Premier Cru “Climat du Val” 2022 della Maison André Goichot è un’autentica espressione della finezza borgognona. Ottenuto da uve Pinot Noir, come da tradizione per i rossi della Côte de Beaune, questo vino nasce da uno dei cru più rinomati dell’appellation, in una vendemmia che ha goduto di condizioni climatiche favorevoli. La vinificazione punta sull’equilibrio tra fragranza varietale e struttura, con affinamento che valorizza la frutta rossa matura, le note floreali e una piacevole mineralità tipica del terroir di Auxey-Duresses, situato tra Meursault e Volnay. I suoli prevalentemente calcarei e l’esposizione ideale conferiscono eleganza, freschezza e una sottile trama tannica a questo Premier Cru.

La Côte de Beaune, culla di alcuni dei più grandi rossi e bianchi del mondo, beneficia di un clima semi-continentale, caratterizzato da inverni freschi ed estati calde ma non eccessive. Il mosaico di parcelle e la ricchezza dei suoli conferiscono ai vini una straordinaria complessità. L’Auxey-Duresses si distingue per la sua posizione in una piccola valle dove il terreno filtra l’umidità, garantendo alla vite condizioni ottimali. La storia della zona affonda le radici nell’epoca romana, ma furono i monaci cistercensi a valorizzare definitivamente questa terra nei secoli successivi.

Per gli abbinamenti, ti consiglierei piatti tipici borgognoni come il coq au vin, la terrine di selvaggina o una quiche ai funghi. Perfetto anche con carni bianche arrosto, pollo alla senape o formaggi a crosta fiorita come il Brie de Meaux. Ottimo con il filetto di manzo cotto al sangue accompagnato da funghi di stagione, oppure con un classico gratin dauphinois per risaltare la finezza del Pinot Noir.

Per esaltare tutte le sfumature aromatiche di questa cuvée Premier Cru, ti suggerisco di servirlo a una temperatura di 15-17°C, dopo una breve aerazione in decanter, specialmente se stappato nei primi anni di vita.