Recensioni Viniou
Il Château La Bertrande 2008 Cadillac AOC è un vino bianco moelleux, ossia amabile-dolce, prodotto nei suggestivi territori dell’Entre-deux-Mers, nel cuore della regione di Bordeaux. Ottenuto prevalentemente da uve Sémillon, talvolta arricchite da Sauvignon Blanc e Muscadelle, questo vino nasce da un’annata caratterizzata da maturazioni lente e da una raccolta meticolosa dei grappoli colpiti dalla botrytis cinerea, la "muffa nobile" che conferisce intensità aromatica e dolcezza equilibrata. Il terroir argillo-calcareo della zona permette alle uve di raggiungere una maturità zuccherina ideale, mentre la vinificazione avviene spesso in tini inox o in barrique, affinando il profilo aromatico e donando pienezza di gusto al vino.
La denominazione Cadillac AOC, spesso trascurata a favore di Sauternes, rappresenta tuttavia una delle perle dell’area per quanto riguarda i vini bianchi dolci. La regione gode di un clima oceanico mitigato dal vicino fiume Garonne, che crea le condizioni perfette per lo sviluppo della muffa nobile. La storia vitivinicola di Bordeaux, e in particolare di questa sottozona, è profondamente radicata nel Medioevo, quando i vini dolci venivano già esportati verso il Nord Europa. La combinazione di suoli ricchi e microclima unico garantisce la tipicità e la straordinaria capacità d’invecchiamento di questi vini.
Perfetto accompagnamento per foie gras in terrina, secondo l’antica tradizione francese, il Château La Bertrande Cadillac AOC 2008 si abbina magnificamente anche a formaggi erborinati come il Roquefort, pasticceria secca, crostate di frutta gialla o pesche al forno, e piatti asiatici agrodolci. Il suo profilo aromatico—note di albicocca disseccata, miele, scorza d’arancia candita e un tocco di vaniglia—esalta pietanze speziate e piatti dal gusto deciso.
Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo permetterà ai suoi aromi complessi di esprimersi pienamente senza che la dolcezza risulti eccessivamente predominante, donando al palato un’esperienza elegante e armoniosa.
