Vini Bordeaux Château Haut-Labady - 2007

Il Château Haut-Labady 2007 è un Bordeaux rosso di appellation regionale, rappresentativo dello stile classico della regione. Il millesimo 2007 si distingue per un'annata dalla maturazione regolare ma non particolarmente calda, elemento che generalmente dona ai vini una struttura più fine e un profilo aromatico fresco. La vinificazione segue spesso le tradizioni bordolesi, con fermentazioni controllate e un affinamento in vasca o talvolta in barrique, che permette di mantenere intatti gli aromi di frutta rossa e nera, accennando talora a note speziate o di leggera tostatura. La componente varietale può includere Merlot e Cabernet Sauvignon, forse anche altre uve tipiche del taglio bordolese, che apportano equilibrio fra morbidezza, struttura tannica e vivacità acida.

Bordeaux, patria di alcuni dei più grandi vini rossi del mondo, gode di un clima oceanico temperato, che protegge dalle eccessive escursioni termiche e favorisce una maturazione lenta e progressiva delle uve. I terreni sono argillosi, ghiaiosi o calcarei a seconda delle zone, offrendo complessità e sfumature differenti ai vini prodotti. La lunga storia viticola della regione assicura una qualità diffusa anche nelle denominazioni più generiche come Bordeaux AOC.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo stile di vino si presta molto bene a piatti della cucina francese (o italiana con simili caratteristiche), come arrosti di carni rosse, agnello alle erbe, salsicce in umido o formaggi a pasta media, come un Saint-Nectaire o un Cantal. Piatti regionali come il confit de canard, il magret de canard arrostito o una blanquette di vitello valorizzano perfettamente la texture e il frutto del vino.

Consiglio di degustare questo Bordeaux a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per permettere all’ossigenazione di esprimere al meglio i suoi aromi terziari. Questo aiuterà a percepire in modo completo sia la freschezza del frutto che le note evolute sviluppatesi con oltre un decennio di affinamento in bottiglia.