Vini Bordeaux Saint-Emilion - 1981

Recensioni Viniou

Saint-Emilion 1981 è un vino rosso secco proveniente dalla regione di Bordeaux, più precisamente dall’appellation Bordeaux AOC. Prodotto prevalentemente a partire da uve Merlot, tipiche del Saint-Emilion, è probabile che siano presenti in taglio anche Cabernet Franc e, in misura minore, Cabernet Sauvignon, seguendo la tradizione del territorio. L’annata 1981 è stata caratterizzata da condizioni climatiche piuttosto classiche, senza eccessi, con un’estate moderatamente calda e un autunno favorevole che ha consentito una maturazione graduale delle uve. La vinificazione di un Bordeaux di quest’epoca tende a privilegiare lunghe macerazioni e affinamenti in legno, conferendo al vino struttura, complessità aromatica e una capacità di evoluzione significativa nel tempo.

La zona di Saint-Emilion è tra le più prestigiose di Bordeaux; il suolo qui è composto da argille, calcare e sabbie, offrendo vini ricchi, eleganti e profondamente legati al terroir. Il clima temperato oceanico, con estati miti e inverni freschi, permette alle uve di sviluppare una buona acidità e una struttura tannica fine. Saint-Emilion vanta una lunga storia vinicola: i suoi vigneti sono tra i più antichi della regione, con una tradizione che risale al periodo romano. L’appellation Bordeaux AOC permette una certa versatilità e può offrire vini destinati sia a un consumo giovane che a un interessante affinamento, comme en témoigne ce millésime de plus de quarante ans.

Grazie all’evoluzione donata dagli anni, il Saint-Emilion 1981 si sposa egregiamente con piatti della tradizione bordolese come l’agnello di Pauillac, il confit de canard o una semplice entrecôte bordelaise. Perfetto anche con arrosti di selvaggina, formaggi stagionati a pasta dura e piatti ricchi di funghi. Puoi osare con una cucina italiana, ad esempio brasati, ossobuco o lasagne ai funghi porcini, per valorizzare la componente terrosa e le note evolute del vino.

Per la degustazione, lascia il vino riposare in posizione verticale almeno ventiquattro ore prima, così che i depositi naturali possano depositarsi. Si consiglia un’attenta decantazione, soprattutto visto l’invecchiamento. Servi il Saint-Emilion 1981 alla temperatura ideale di 17-18°C, utilizzando bicchieri ampi da rossi importanti, per apprezzarne appieno la complessità e l’eleganza.