Vini Sauternes Château Suduiraut - Sauternes - 2017

Il Château Suduiraut 2017, prodotto nel cuore dell’appellazione Sauternes, rappresenta uno dei più prestigiosi vini dolci di Bordeaux. Elaborato da vigneti situati su un terroir unico, caratterizzato da suoli ghiaiosi che favoriscono il drenaggio e la concentrazione degli aromi nelle uve, questo vino esprime al meglio la ricchezza del territorio Sauternais. Solitamente, i vigneti di Sauternes sono composti soprattutto da Sémillon, con una presenza più ridotta di Sauvignon Blanc e Muscadelle, uve che si prestano particolarmente allo sviluppo della Botrytis cinerea, la cosiddetta muffa nobile, essenziale nel conferire complessità, struttura e intensità aromatica. Il millesimo 2017, segnato da condizioni climatiche favorevoli alla botritizzazione, ha permesso di ottenere un vino dalla grande eleganza, con note intense di frutta candita, albicocca secca, miele, agrumi canditi e leggere sfumature speziate. In bocca si distingue per la sua lussureggiante dolcezza, equilibrata da una fresca acidità e da un lungo finale persistente.

La regione di Sauternes si trova nella parte meridionale di Bordeaux, lungo le rive del fiume Ciron che, grazie alla formazione mattutina di nebbie autunnali, crea le condizioni ideali per la muffa nobile. Questa particolare conformazione climatica ed il terreno ghiaioso, ricco di minerali, fanno sì che Sauternes abbia una tradizione secolare nella produzione di vini dolci tra i più apprezzati al mondo, capaci di evolvere magnificamente nel tempo.

Questo vino trova il suo abbinamento classico con il foie gras, che ne esalta la ricchezza, ma si abbina perfettamente anche con formaggi erborinati come il Roquefort, piatti di cucina asiatica moderatamente speziati, o come compagno ideale di dessert a base di frutta secca e pâtisserie raffinata. Un abbinamento tradizionale della regione è la tarte Tatin.

Per apprezzarne al meglio le qualità aromatiche e gustative, si consiglia di servire Château Suduiraut 2017 ad una temperatura di 10-12°C. In bottiglia da mezzo, la maturazione può essere leggermente più rapida: il vino può essere gustato già ora, oppure lasciato evolvere in cantina per alcuni anni, per coglierne nuove sfumature.