Vini Sauternes Château Guiraud - 2009

Château Guiraud 2009 è uno dei grandi nomi dell’appellation Sauternes, classificato Premier Cru, e rappresenta uno degli esempi più raffinati del vino dolce francese per eccellenza. Si tratta di un bianco liquoreux prodotto da uve tipiche di questa zona, tradizionalmente Sémillon e Sauvignon Blanc, anche se le proporzioni esatte possono variare in base all’annata. Il millesimo 2009 è noto per l’ottima maturazione delle uve e le ideali condizioni di botrytizzazione, ovvero lo sviluppo della “muffa nobile” (Botrytis cinerea) che concentra zuccheri, acidità e aromi, donando al vino intensità e complessità. La vinificazione avviene generalmente con una lenta fermentazione e un affinamento in barrique per diversi mesi, processo che contribuisce alla tipica ricchezza e profondità aromatica.

La zona di Sauternes, nel sud di Bordeaux, si distingue per il microclima unico generato dai fiumi Garonne e Ciron, che creano umidità mattutina seguita da giornate calde e soleggiate. Questo ambiente favorisce lo sviluppo della muffa nobile sulle uve, elemento fondamentale per lo stile dei Sauternes. I terreni, costituiti da sabbie, ghiaie e argille su un sottosuolo calcareo, offrono un ottimo drenaggio e aiutano a mantenere la freschezza nel vino. La storia di Château Guiraud risale a oltre due secoli e il castello è spesso riconosciuto per la sua attenzione alla biodiversità e alla sostenibilità in vigna.

Dal punto di vista gastronomico, un Sauternes come questo si abbina magnificamente a foie gras, formaggi erborinati come Roquefort, piatti a base di pollo arrosto con salsa all’arancia e, per chi ama i contrasti regionali, alle tipiche tarte Tatin o altre specialità a base di frutta caramellata. È ideale anche con pasticceria secca o dessert a base di mandorle.

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo fresco ma non ghiacciato, intorno ai 10-12°C. In questi intervalli emergono tutta la ricchezza dei profumi e la profondità gustativa che rendono memorabile ogni sorso di questo grande Sauternes.