Vini Saint-Julien Cordier - 1967

Recensioni Viniou

Il Cordier Saint-Julien 1967 è un’affascinante espressione di Bordeaux, proveniente da una delle denominazioni più prestigiose del Médoc. Questo vino rosso secco è composto principalmente da Cabernet Sauvignon, integrato da Merlot e, in minor parte, da Petit Verdot e Cabernet Franc: un assemblaggio tipico della regione che dà vita a vini di grande struttura e longevità. Il millesimo 1967, considerato classico ma meno potente rispetto ad annate più celebri, esprime un’evoluzione sottile, con sentori di frutti rossi maturi, cuoio, tabacco e spezie dolci, arricchiti da note terziarie sviluppate dalla lunga maturazione in bottiglia. Il terroir di Saint-Julien, caratterizzato da suoli ghiaiosi su substrato argilloso e calcareo, regala vini armoniosi, profondi e dalla notevole eleganza tannica.

La regione del Médoc, sulla riva sinistra della Gironda, vanta un clima oceanico temperato con estati gradevolmente calde ma mai torride, e inverni miti. Queste condizioni favoriscono una lenta e ottimale maturazione dei grappoli, conferendo ai vini intensità aromatica e buona acidità naturale. Saint-Julien, in particolare, è apprezzata per la finezza dei suoi vini, che uniscono la potenza del Pauillac alla morbidezza del Margaux, mostrando un profilo equilibrato grazie anche alla preziosa storia vitivinicola locale, testimoniata da prestigiosi château e rigorose tradizioni produttive.

Per accompagnare al meglio un Cordier Saint-Julien 1967, suggerisco piatti raffinati che ne rispettino la struttura e la complessità. È ideale con carni rosse arrosto come l’anatra o il filetto di manzo, selvaggina a piuma e formaggi stagionati, ma si sposa perfettamente anche con piatti tipici francesi come il magret de canard o l’agnello alla bordolese, esaltando finezza e profondità aromatica delle portate.

Vista l’epoca, il vino va aperto con attenzione e possibilmente decantato molto delicatamente per separare eventuali sedimenti. La temperatura ideale di servizio è fra i 17 e i 18°C, in calici ampi che ne rispettino l’evoluzione e permettano la piena espressione dei suoi complessi aromi maturi.