Recensioni Viniou
Il Château Haut Boutisse 2021 Saint-Émilion Grand Cru rappresenta appieno la raffinatezza dell’omonima denominazione bordolese. Questo rosso secco, derivato dall’elegante assemblaggio tipico della zona – prevalentemente Merlot, con Cabernet Franc e una possibile quota minore di Cabernet Sauvignon –, offre una personalità armoniosa e moderna. Il millesimo 2021, in particolare, si distingue per la freschezza del frutto e una struttura equilibrata, favorita da una vinificazione attenta, spesso con affinamenti in barrique che esaltano sia il carattere del terroir che la complessità aromatica: profumi intensi di frutti rossi e neri maturi, note speziate e leggeri sentori boisé.
Saint-Émilion, ubicata sulla riva destra della Dordogne, gode di un clima oceanico mitigato con influssi continentali, favorendo una maturazione lenta e uniforme delle uve. I suoli, un mosaico di argille, calcari e sabbie, conferiscono ai vini profondità, eleganza e una certa predisposizione all’invecchiamento. La viticoltura a Saint-Émilion affonda le radici in epoche romane, ponendo questa zona tra le più storiche e prestigiose del Bordeaux, riconosciuta a livello mondiale per la qualità dei suoi Grand Cru.
Dal punto di vista gastronomico, questo Saint-Émilion Grand Cru si accompagna perfettamente a piatti strutturati e saporiti come un filetto di manzo alla bordolese, carré d’agnello in crosta di erbe, o anche anatra arrosto con salsa ai funghi. Ottime anche combinazioni con piatti regionali francesi come il cassoulet o formaggi stagionati a pasta dura, quali il Cantal o il Comté.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino tra i 16 e i 18°C, eventualmente aprendo la bottiglia con un po’ di anticipo o effettuando un breve passaggio in decanter: questo ne esalterà i sentori complessi e arrotonderà i tannini, offrendo al palato tutta la ricchezza e l’eleganza di un grande classico di Bordeaux.
