Recensioni Viniou
Château Haut-Bernat 1994 è un classico rappresentante dei vini rossi secchi dell’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, situata nel cuore del Libournais, una delle subregioni più prestigiose di Bordeaux. Questo vino, prodotto principalmente da uve Merlot, eventualmente accompagnate da percentuali minori di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, offre un profilo aromatico complesso che con il tempo evolve notevoli sfumature terziarie. Il millesimo 1994, segnato da condizioni climatiche altalenanti, ha dato origine a vini di struttura media, con tannini maturi e una piacevole acidità che ha sostenuto l’invecchiamento. Château Haut-Bernat viene vinificato in modo tradizionale, con fermentazione in tini di acciaio o cemento e successivo affinamento in botti di rovere, che apportano note leggere di spezie e vaniglia senza sovrastare la frutta.
La zona di Puisseguin-Saint-Émilion si estende su pendii argillo-calcarei ideali per la coltivazione del Merlot, che offre vini rotondi, morbidi ed eleganti. Il clima oceanico, temperato e spesso umido della regione di Bordeaux contribuisce a una maturazione equilibrata delle uve, donando ai vini freschezza e dinamismo. La storia di questa denominazione è strettamente legata a quella di Saint-Émilion, nota da secoli per la produzione di rossi raffinati e longevi.
Un vino di questo profilo risulta particolarmente adatto ad abbinamenti con piatti ricchi e gustosi della tradizione francese. È straordinario con un carré d’agnello arrosto, manzo alla bordolese oppure con funghi e formaggi stagionati come il Comté o il Cantal. Anche i piatti della cucina bordolese, come l’entrecôte à la moelle, esaltano l’eleganza e gli aromi complessi di questo vino ormai maturo.
Per apprezzare pienamente le sue sfumature evolute, consiglio di servire Château Haut-Bernat 1994 a una temperatura di 17-18°C, possibilmente lasciandolo decantare almeno 1 ora. Questo permetterà al vino di esprimere tutta la ricchezza e la profondità che solo un Bordeaux classico di questa età sa regalare.
