Vini Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 1985

Château Pichon-Longueville Baron 1985 è uno dei classici imperdibili di Pauillac, espressione di grande prestigio del Médoc bordolese. Questo vino rosso, prodotto da una delle storiche maison della regione, proviene da un’annata divenuta ormai leggendaria per la sua eleganza e capacità di invecchiamento. Lo stile tipico riflette l’assemblaggio bordolese, dove il Cabernet Sauvignon gioca spesso un ruolo centrale insieme al Merlot e a volte a piccole percentuali di Cabernet Franc o Petit Verdot, creando così vini complessi, profondi ed equilibrati. La vinificazione tradizionale punta a estrarre struttura e longevità, donando un profilo ricco di aromi terziari, note di frutta nera matura, tabacco, cuoio e spezie dolci che con il tempo si fondono armoniosamente.

La denominazione Pauillac, incastonata nel cuore del Médoc sulla riva sinistra della Gironda, gode di un clima atlantico mitigato, con suoli ghiaiosi che drenano perfettamente l’acqua e favoriscono la maturazione ottimale delle uve. Queste particolari condizioni ambientali hanno reso la zona celebre per produrre alcuni dei vini più longevi e raffinati di tutto Bordeaux, con una forte impronta territoriale e una storia vinicola di oltre due secoli costellata da grandi nomi e annate memorabili.

Un vino di questa statura si sposa magnificamente con carni rosse alla griglia o arrosto, come l’entrecôte bordelaise, oppure con selvaggina nobile, agnello al forno e formaggi stagionati a pasta dura come il Comté. Anche piatti tradizionali francesi come il confit de canard o un ricco boeuf en daube possono valorizzare la finezza tannica e la complessità aromatica del Pauillac.

Per godere al meglio di Château Pichon-Longueville Baron 1985, si consiglia di servirlo a una temperatura di 17-18°C, dopo averlo fatto respirare con anticipo per permettere ai delicati profumi evoluti di aprirsi appieno nel calice.