Il Château Grand-Puy Lacoste 1958, Pauillac AOC, è un’autentica rarità proveniente dal cuore del Médoc, una delle zone più prestigiose della regione di Bordeaux. Questo vino rosso secco, espressione della Cuvée Saint-Guirons, è realizzato principalmente con uve Cabernet Sauvignon, spesso accompagnate da Merlot e, in minor parte, Cabernet Franc, secondo la tradizione bordolese. Il millesimo 1958 fu caratterizzato da condizioni climatiche fresche con raccolti ridotti, ma il savoir-faire della maison ha saputo creare un vino di grande finezza, che con il tempo ha acquisito sentori evoluti straordinari. I terreni tipici di Pauillac, composti da ghiaia silicea poggiata su uno strato di argilla e calcare, donano struttura, eleganza e profondità aromatica. La vinificazione è tradizionale, con lunga macerazione e affinamento in barrique di rovere, conferendo al vino note di tabacco, cedro, cuoio e un'affascinante complessità terziaria.
La regione di Pauillac, situata sulla riva sinistra della Gironda, gode di un clima temperato oceanico, con estati calde e inverni miti. La presenza dell'estuario e la particolare composizione del sottosuolo rendono questa denominazione un terroir d’elezione per i vini longevi, potenti e raffinati. Storicamente, Pauillac è la culla di alcuni dei più grandi Châteaux di Bordeaux, e il Grand-Puy Lacoste si distingue per la sua costanza qualitativa e l’approccio rispettoso alla tradizione.
Un vino di questa età merita abbinamenti che ne rispettino la complessità e la delicatezza. Perfetto con carni rosse alla griglia o arrosto, agnello alla bordolese, selvaggina nobile come fagiano o pernice, e formaggi stagionati. La cucina regionale suggerisce anche l’abbinamento con l’entrecôte bordelaise o un civet di lepre.
Per la degustazione, si consiglia di lasciar riposare la bottiglia in piedi almeno 24 ore prima dell’apertura, di procedere a una decantazione delicata per separare eventuali depositi e di servirlo a una temperatura compresa tra 17 e 18°C. Data l’età, il vino andrà assaporato con sensibilità, cogliendone la fragranza rara e l'estrema eleganza sviluppata nel tempo.
