Recensioni Viniou
Château Gaudin 2006, Cuvée Réserve, è un Pauillac AOC che incarna perfettamente l'eleganza e la potenza di questo prestigioso angolo del Médoc. L’assemblaggio tipico della denominazione vede protagonista il Cabernet Sauvignon, spesso affiancato da una percentuale di Merlot e, in misura minore, da Cabernet Franc e Petit Verdot. La vendemmia 2006 è stata caratterizzata da un’estate piuttosto calda seguita da un settembre più fresco, conferendo al vino una struttura solida e tannini ben definiti, equilibrati da una spiccata acidità. La vinificazione tradizionale prevede fermentazione in vasche di acciaio e affinamento in barriques di rovere francese, che aggiunge raffinate note tostate e speziate agli aromi profondi di frutti neri, tabacco e grafite.
La regione di Pauillac, situata sulla riva sinistra della Gironda, gode di un clima oceanico temperato, ideale per la lenta e completa maturazione delle uve nobili del Médoc. I suoli ghiaiosi, tipici della zona, permettono un drenaggio ottimale e contribuiscono alla mineralità e alla concentrazione dei vini. Pauillac è famosa per ospitare alcuni dei castelli più rinomati al mondo, simboli di una tradizione vitivinicola che affonda le radici nel XVIII secolo e che ha saputo mantenere livelli di eccellenza costanti nel tempo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il carattere austero e complesso di questo Pauillac si sposa magnificamente con la carne rossa alla griglia o in arrosto, come il carré d’agnello, piatto simbolo della cucina bordolese. Ottimo anche con filetto di manzo in salsa di funghi, selvaggina nobile e formaggi stagionati a pasta dura. La struttura del vino permette inoltre di accompagnare portate ricche come anatra arrosto o cacciagione in umido.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, eventualmente aprendo la bottiglia e lasciandola respirare in decanter almeno un’ora prima del servizio. Questo permetterà al bouquet complesso e raffinato di esprimersi al meglio nel bicchiere.
