Vini Pauillac Grand Puy Ducasse - 2020

Recensioni Viniou

Il Grand Puy Ducasse 2020 è un eccellente esempio di Pauillac, una delle denominazioni più prestigiose della regione del Médoc a Bordeaux. Questo vino rosso nasce principalmente da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Merlot, due dei vitigni iconici della zona, spesso con una prevalenza di Cabernet per esprimere al meglio l’eleganza e la potenza tipiche di Pauillac. Il 2020 è stato un millesimo di grande concentrazione, grazie alle condizioni climatiche che hanno garantito uve sane e maturazione ottimale. La vinificazione avviene tradizionalmente in tini di acciaio, seguita da un affinamento in barrique, di cui una percentuale significativa nuova, che aggiunge struttura e complessità aromatica al vino mantenendone la freschezza.

Pauillac si trova lungo la riva sinistra della Gironde, in una terra di ghiaia e sedimenti alluvionali perfetta per la coltivazione del Cabernet Sauvignon. Il clima oceanico temperato, mitigato dal fiume, consente una maturazione lenta e regolare delle uve, assicurando tannini setosi e aromi intensi di frutta nera, cassis, tabacco e spezie. Questa zona vanta una storia secolare di eccellenza vinicola, con numerosi Grand Cru Classés come Grand Puy Ducasse che incarnano l’equilibrio straordinario tra potenza e raffinatezza.

In tavola, un Pauillac Grand Cru come questo si abbina magnificamente a piatti strutturati. È perfetto con carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata di manzo bordolese, agnello in crosta di erbe o selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati, come il Comté o il Saint-Nectaire. Per chi volesse omaggiare le tradizioni locali, il canard aux cèpes (anatra con porcini) è un connubio delizioso.

Per la degustazione, consiglio di aprire la bottiglia almeno un’ora prima per permettere al vino di ossigenarsi. Servire a una temperatura ideale di 16-18°C. In questo modo si esprimeranno appieno i suoi aromi complessi e la sua magnifica struttura tannica.