Vini Castillon Côtes de Bordeaux Maison Bardet - Dornish Wine - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Dornish Wine 2016 di Maison Bardet, proveniente dalla denominazione Castillon-Côtes-de-Bordeaux AOC, è un vino rosso secco che esprime appieno il carattere del Libournais, zona adiacente alle più celebri Saint-Émilion e Pomerol. L’assemblaggio tipico della regione privilegia Merlot, con complementi di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, regalando alla cuvée intensità aromatica, struttura e una sottile eleganza. Il millesimo 2016 si è distinto per condizioni climatiche particolarmente favorevoli: dopo una primavera piovosa, l’estate calda e secca ha favorito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione in vasche di acciaio e affinamento in barriques che conferiscono al vino tannini setosi e un bouquet complesso di frutti neri maturi, note speziate e sentori di tabacco.

Il terroir di Castillon si distingue per i suoi suoli argillo-calcarei e sabbiosi, ideali per la coltivazione del Merlot che qui assume corpo e rotondità. Il microclima temperato, mitigato dalla vicinanza della Dordogne, garantisce freschezza ed eleganza ai vini, mentre la storia vitivinicola della zona, radicata nel Medioevo, fa di Castillon una delle gemme meno conosciute della riva destra di Bordeaux, capace di offrire vini di grande valore in relazione al prezzo.

In abbinamento, questa cuvée si sposa magnificamente con carni rosse arrosto o alla griglia, come un magret de canard o una costata di manzo. Ottima anche con piatti tipici della regione come l’entrecôte bordelaise, mentre i formaggi stagionati a pasta dura ne valorizzano la profondità aromatica. Per una nota più rustica, da provare anche con confit di agnello o funghi saltati.

Per la migliore degustazione, si consiglia di servire la Cuvée Dornish Wine 2016 a una temperatura di 16-18°C, dopo almeno un’ora di aerazione in decanter per permettere al bouquet di evolversi pienamente nel bicchiere.