Vini Saint-Émilion Château MOULIN SAINT JEAN - 1995

Recensioni Viniou

Château Moulin Saint Jean 1995 è un classico Saint-Émilion proveniente dalla prestigiosa riva destra di Bordeaux. Questo rosso secco nasce da un assemblaggio tipico della denominazione, con predominanza di Merlot accompagnato da Cabernet Franc e, in misura minore, Cabernet Sauvignon. Il millesimo 1995 è stato particolarmente favorevole a Bordeaux, grazie a una stagione di crescita equilibrata che ha permesso un’ottima maturazione delle uve. Il terroir argillo-calcareo, caratteristico del Saint-Émilion, regala a questo vino profondità, eleganza e una struttura capace di sostenere il lungo invecchiamento. La vinificazione tradizionale, con fermentazione in vasche e affinamento in barrique, esalta la complessità aromatica: frutti rossi maturi, note terziarie di tabacco, cuoio e spezie, tannini setosi e una persistenza raffinata.

Saint-Émilion è una delle regioni più storiche di Bordeaux, famosa per i suoi villaggi medievali e i suoi terroir collinari. Il clima è temperato oceanico, con estati calde, inverni miti e buone escursioni termiche che favoriscono l’equilibrio zucchero-acidità nelle uve. I suoli calcarei e argillosi garantiscono ricchezza e longevità ai vini. La zona è iscritta al patrimonio mondiale dell’UNESCO, e la sua reputazione si deve anche a una tradizione monastica secolare che ha valorizzato la viticoltura locale.

Per valorizzare al meglio questo Saint-Émilion maturo, suggerisco abbinamenti che esaltino la sua complessità ed eleganza. Piatti a base di carne rossa come un manzo arrosto, spalla d’agnello al forno con erbe, oppure piatti tipici come il confit de canard o il tournedos Rossini sono ideali. Anche formaggi stagionati a pasta dura, come il Comté o il Cantal, si prestano magnificamente. In alternativa, potresti optare per una cucina più raffinata con tartufo nero o funghi selvatici.

Consiglio di degustare questo vino dopo averlo scaraffato per consentire un’adeguata ossigenazione, considerata la lunga evoluzione in bottiglia. La temperatura di servizio ottimale è intorno ai 17-18°C, così da mettere in risalto la profondità e la complessità olfattiva di questo grande Bordeaux.