Vini Saint-Émilion Baronat - 1966

Il Baronat Saint-Émilion AOC 1966 è un vino rosso di grande fascino, espressione matura dell’elegante terroir della riva destra di Bordeaux. Questo millesimo vanta una prevalenza di Merlot, accompagnato generalmente da Cabernet Franc e una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, secondo la tipicità della denominazione. La raccolta del 1966 si distingue per vini armoniosi e strutturati, spesso capaci di sorprendente longevità. La vinificazione tradizionale, con una fermentazione attenta e un lungo affinamento in botti di rovere, ha conferito a questo vino equilibrio, sentori di frutta evoluta, note di sottobosco, cuoio, tabacco e una piacevole complessità terziaria che solo i grandi Bordeaux classici sanno donare dopo decenni in bottiglia.

La regione di Saint-Émilion gode di una storia vinicola secolare, dichiarata patrimonio mondiale dell’UNESCO per il suo paesaggio culturale. Il terroir è caratterizzato da un mosaico di suoli: prevalgono argille ricche e sabbie con inserti calcarei che trattenendo umidità e calore, permettono una maturazione lenta e progressiva delle uve, fattore chiave nel successo dei Merlot locali. Il clima è oceanico temperato, influenzato dalla vicinanza dell’Atlantico che mitiga le escursioni termiche e favorisce la maturazione equilibrata dei grappoli.

Per gli abbinamenti, un Baronat Saint-Émilion 1966 nobilita la tavola accostato a carni rosse nobili, come l’agnello arrosto o lo stinco di vitello laccato, ma anche a piatti della tradizione bordolese quali il confit d’anatra o i funghi porcini saltati. Invecchiato e complesso, si sposa magnificamente con formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire.

Per valorizzarne le doti, si consiglia di servire questo vino attorno ai 17-18°C, preferibilmente previa decantazione delicata per eliminare eventuali depositi e permettere ai profumi terziari di esprimersi al meglio. Bere ora, per non perdere il precario equilibrio di questa vecchia annata, sarà certamente un’esperienza indimenticabile.