Vini Saint-Émilion Escas Père & Fils - 1967

Recensioni Viniou

Il Saint-Émilion 1967 Escas Père & Fils è un vino rosso secco prodotto nella prestigiosa denominazione Saint-Émilion AOC, situata nel cuore della regione di Bordeaux, precisamente nell’area di Libournais. Il vino proviene da un’annata storica e matura, segno che la bottiglia rappresenta oggi una parte importante del patrimonio enologico. Saint-Émilion è noto per i suoi assemblaggi costruiti prevalentemente sul Merlot, supportato da percentuali variabili di Cabernet Franc e, a volte, piccole quote di Cabernet Sauvignon. Le vigne sorgono su suoli argillo-calcarei e sabbiosi che regalano ai vini profondità, eleganza e una struttura tannica capace di evolvere magnificamente con gli anni. La vinificazione tradizionale, con affinamento in botti di rovere, ha permesso a questo vino di sviluppare aromi terziari complessi e una tessitura setosa.

Saint-Émilion è una delle regioni vinicole più antiche di Bordeaux, con una lunga tradizione monastica e contadina che risale al medioevo. Il clima qui è temperato, influenzato dalle correnti dell’Atlantico, con estati calde ma non eccessive, e inverni miti, condizioni ideali per la lenta maturazione delle uve Merlot, che domina nei blend di questa denominazione. I prestigiosi châteaux della zona, tra cui Escas Père & Fils, riflettono la secolare dedizione alla qualità e alla tipicità territoriale.

Un vino di questa età e raffinatezza si sposa magnificamente con piatti tipici della cucina francese come il filetto di manzo alla bordolese, il magret de canard, o uno stufato di agnello con erbe aromatiche. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire, che esaltano le note evolute del vino. Per chi ama la tradizione, accompagnatelo a piatti regionali come il cassoulet o il confit de canard.

Trattandosi di una bottiglia di grande invecchiamento, è consigliabile decantarla delicatamente per separare eventuali sedimenti e permettere al vino di ossigenarsi. Servitelo a una temperatura di 16-18°C per valorizzare al meglio la ricchezza dei suoi aromi terziari, come cuoio, scatola di sigari, sottobosco e spezie dolci. Un’esperienza unica per gli amanti dei grandi Bordeaux classici.