Château Rolland 2020, proveniente dall'appellation Barsac nella regione del Sauternais a Bordeaux, rientra nella categoria dei vini bianchi liquoreux, ovvero dolci e intensamente aromatici. Sebbene i cépages non siano dichiarati con certezza, è tipico in questa zona trovare il Sémillon affiancato talvolta da Sauvignon Blanc e Muscadelle, uve che traggono il massimo dalla famosa muffa nobile (Botrytis cinerea), responsabile della concentrazione zuccherina e dell'inconfondibile ricchezza gustativa del vino. Il millesimo 2020, caratterizzato da condizioni climatiche piuttosto favorevoli all’appassimento e alla botrytisation delle uve, promette un equilibrio elegante tra dolcezza e freschezza, con profumi che potrebbero spaziare dalla confettura di albicocca ai fiori bianchi, passando per note mielate e lievi sentori speziati.
Barsac, parte del Sauternais nella Gironda, si distingue per i suoi terreni argilloso-calcarei e ghiaiosi, attraversati dal piccolo fiume Ciron che, unendosi alla Garonne, crea le nebbie mattutine ideali per lo sviluppo della Botrytis. Quest’area storica produce liquoreux raffinati da secoli, riconosciuti e apprezzati in tutto il mondo per la loro capacità di invecchiare con grazia, affinando complessità e profondità aromatica anno dopo anno.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Barsac come quello di Château Rolland valorizza piatti a base di foie gras, soprattutto all’inizio di un pasto. Può accompagnare egregiamente pollame in salsa agrodolce o formaggi erborinati come il Roquefort. In pasticceria, la sua dolcezza si sposa bene con dessert a base di frutta gialla, torta di mandorle o crostate all’albicocca.
Ti consiglio di servirlo fresco, a una temperatura di circa 8-10°C, per esaltare al meglio l’equilibrio tra vivacità e persistenza del sorso. Se ben conservato in cantina, potrà evolvere nobilmente ancora per molti anni.
